中華老字號桃李村飯店隸屬于西安飲食股份有限公司,成立于1930年,陜菜名店,是全國烹飪名校——西安桃李旅游烹飪專修學院的對外“窗口”。
飯店以經營陜西官府衙門菜而聞名于世,經過新潮創意的長安官府宴吸引著中外賓客。飯店的老一輩名廚張生財是陜西官府衙門菜的謫系傳人。1932年,19歲的張生財隨曾在舊官府衙門執廚的叔父張發衡和李老九在西安甜水井“天和興”飯館學藝。當時的“天和興”飯館,聞名西安以至西北,辛亥革命時期的名人張鳳翮、張伯英、謝文青均為座上常客,張生財也因此盡得真傳。
1956年,人民政府將“天和興”合并為蓮湖區合作一食堂,遷于西門口桃李村飯店現址;1964年,改名為“抗美飯館”;1968年,又改名為安定門飯館;1975年后,市飲司“七·二一”職工大學遷入;1982年,改為桃李村飯店。
1985年,飯店成立了以70歲高齡張生財為首、有許俊英、王冬茹、閆明端、王興旺、唐代英、劉永安、李奉恭、徐長安、鄭新民、于曉玫等12人組成的“陜西官府衙門宴”研制小組,正式向社會推出并見諸于報刊;1990年,“陜西官府宴”獲中商部QC成果一等獎。
1993年至1999年,飯店名廚李奉恭、李杰、閆冰等人匠心獨運,將精選和改進的“官府菜”搬上全國第三、第四屆烹飪大賽展臺,以其特色突出、制作精細、形態逼真、器皿考究而連獲兩屆全國團體金獎和個人金牌,從而使陜西官府宴馳名中外,再掀美食狂潮。
飯店推出的長安官府菜,不但繼承了隋唐以來官府菜“蒸、煮、煨、燴、扒、烀、熗”等特有技法,而且在用料、味型上大膽創新,更具強烈的沖擊力,其代表菜品有:酸味駝蹄羹、香烤墨魚、扣駝肉、酸菜老鴨、紅花燴三絲、五福糟肉、西芹烤桂魚、紅乳爪方、糯米金瓜、涼瓜海皇羹、鮑汁海參、金沙鳳衣、松仁小煎雞、百花香菌鴨等。
“長安官府宴”系列花樣繁多、內容豐富。它分為生辰福壽宴、喜慶恭賀宴、吉祥合歡宴、新婚滿月宴共四個檔次,八道宴席。其間所用餐具古香古色,對精美的菜點起到了“烘云托月”的作用,給人以賞心悅目、吉祥如意的感受。特別是在雅樂聲中,古裝“侍女”雙手擎盤款款飄來,按“官府宴”的上菜程序上香巾、敬茶、斟酒、獻菜,笑靨柔情、祝福不斷。“長安官府宴”一經推出就受到了中外賓客的歡迎。
飯店布局古樸典雅,有著秦地、秦菜、秦韻的文化氣氛,以高質量、高標準管理企業,贏得了社會各界的關注。全國文化名人、專家等多次光顧本店,品評佳肴。美國著名的威爾遜烹飪協會、婦女廚師代表團等數次來店學習交流,俄、日、韓等國朋友也來此參觀取經。