中華老字號春發(fā)生飯店隸屬于西安飲食股份有限公司，創(chuàng)建于1920年，陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄保護(hù)單位。
春發(fā)生飯店是“全國商業(yè)誠信企業(yè)”“西安服務(wù)業(yè)名牌企業(yè)”，先后榮獲“國際餐飲名店”“中華傳統(tǒng)文化小吃金獎”“陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“國際美食之都最受歡迎‘十佳品牌’”等榮譽(yù)稱號。
春發(fā)生飯店其名取自唐代大詩人杜甫《春夜喜雨》一詩中“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”的名句。繼承了藥王孫思邈的食療理念，沿襲了上千年的傳統(tǒng)烹制工藝，主營 “葫蘆頭泡饃”“養(yǎng)生五行菜”等特色美食和風(fēng)味小吃。“葫蘆頭泡饃”“粉湯羊血”“五行系列炒菜”等產(chǎn)品先后被評為“中華名小吃”“金牌旅游小吃”“中國名菜”等稱號。
“老西安、老字號、老味道”，春發(fā)生飯店經(jīng)過百年的技藝傳承，始終堅(jiān)持“傳承不守舊、創(chuàng)新不離宗、融合不照搬”的經(jīng)營思路，讓海內(nèi)外食客們盡享傳世經(jīng)典美食。陜西籍著名作家陳忠實(shí)撰聯(lián)一幅，以表達(dá)對春發(fā)生的深厚感情：“兩千年世紀(jì)交替春去春來春發(fā)生，八十載滄桑難改原汁原味葫蘆頭”。
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